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Préparation : 10 min Cuisson : 30 min Temps total : 40 min Pour 6 personnes |
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Ingrédients :– 600 ml de lait de coco– 400 g de filet de poisson (saule,saint-pierre)– 500 g de urus (fruit d’arbre à pain )– 300 g de manioc– 1 branche de cèleri– 4 branches de coriandre– 1 c. à c. de bouillon de poulet en poudre– ajinomoto (glutamate de mono-sodium)– 1 piment lampion (panameno)
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Préparation :
Verser dans une casserole du lait de coco et 200 ml d’eau froide. Porter à ébullition. |
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Éplucher et couper en cubes de 2 cm de côté le manioc. |
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Laver et couper en petits cubes le cèleri. |
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Ajouter les légumes dans la casserole, baisser le feu et cuire pendent 5 minutes. |
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Éplucher le urus.Enlever le cœur et couper la chair en cubes de 2-3cm de côté. L’urus doit être bien dur et ferme! |
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Ajouter les dans la casserole et prolonger la cuisson pendant 10-13 min . |
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Couper le poisson en gros cubes. |
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Ajouter le dans la casserole . |
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Ajouter tous les épisses, saler, poivrer et cuire 5 minutes de plus. |
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Laver et hacher finement le coriandre frais . |
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Ajouter le dans la casserole en même temps que le piment lampion.Attention le piment doit être intact et avec son pédoncule.Cuire 2 min et arrêter le feu.Couvrir la casserole et laisser reposer 5 min. |
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Enlever le piment avant de servir. |
| Bon | appétit! |