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Ingrédients :
– 350 g filet de saumon ou truite
– 350 g de cabillot
– 130 ml de crème liquide 35%
– 4 oeufs
– 1 tranche de pain de mie
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– 12 feuilles de basilic, 1 branche d’aneth
– 2 c. à s. de crème fraiche épaisse
– 2 c. à s. de jus de citron bio
– beurre
– 1 c. à c. de sel, 1/2 c. à c. de poivre
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Préparation :
Couper le poisson en gros cubes. |
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Hacher finement l’oignon et l’ail. |
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Dans le bol d’un mixer, déposer le poisson, l’ail, l’oignon et mixer pendant 2 minutes. |
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Ajouter les oeufs, la crème liquide, le pain de mie et les feuilles de basilic coupées en morceaux. Saler et poivrer. |
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Mixer 2 minutes de plus jusqu’à obtenir une consistance homogène et mousseuse. |
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Dans une terrine bien beurrée (ou un moule à cake) verser la préparation. |
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Cuire au bain marie (dans un grand plat creux rempli d’eau jusqu’à mi hauteur), à four chaud et à 180°C pendant 50 minutes. |
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Pour vérifier la cuisson,enfoncer la pointe d’un couteau au milieu de la terrine. La lame doit ressortir sèche. |
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Éteindre le four,ouvrir la porte et laisser refroidir 5-10 minutes. |
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Couvrir avec du film alimentaire, mettre dans le réfrigérateur et attendre le lendemain pour déguster. |
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Dans un bol mélanger la crème fraiche épaisse,le jus de citron et l’aneth finement hachée. |
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Disposer les tranches de terrine de poisson dans un plat et napper de sauce. |
| Bon |
appétit ! |
